Τα γαλακτοκομικά και πιο συγκεκριμένα, το τυρί είναι συνήθως η ομάδα τροφίμων που είναι δυσκολότερο να εγκαταλείψουν τα άτομα που σκέφτονται και μεταβούν σε έναν vegan ή φυτικό τρόπο διατροφής.

Το τυρί παρασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένου του ζωικού γάλακτος, της πυτιάς – ενός πεπτικού ενζύμου που προέρχεται από το στομάχι του μοσχαριού, λαχανικών ή συνθετικής προέλευσης – και αρχικών οργανισμών. Τα γαλακτοκομικά περιέχουν επίσης αυξητικές ορμόνες, οι οποίες μπορεί να είναι παράγοντας εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου που προκαλούνται από τις ορμόνες, όπως αυτός του μαστού.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το τυρί γάλακτος και όλα τα γαλακτοκομικά μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και βιταμίνη Α (τα οποία πραγματικά θα αποδυναμώσουν τα οστά εάν ληφθούν σε ποσότητες πάνω από τη συνιστώμενη ημερήσια). Σχηματίζουν βλέννα και η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά είναι γνωστό ότι αυξάνει τη φλεγμονή σε σημαντικά μέρη του σώματος, όπως το πεπτικό σας σύστημα και ο θυρεοειδής.

 

Υπάρχει λύση αν θέλουμε να αποφύγουμε τα γαλακτοκομικά;

Αυτές τις μέρες, υπάρχουν vegan εκδοχές για κάθε φαγητό, συμπεριλαμβανομένου κάθε είδους τυριού. Οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, η σόγια και η φυτική πρωτεΐνη θεωρούνται όλα εξαιρετικά υγιή και απαραίτητα συστατικά μιας καλά ισορροπημένης διατροφής.

Όσον αφορά την πρωτεΐνη και το ασβέστιο, μια φέτα τσένταρ έχει επτά γραμμάρια πρωτεΐνης – περίπου το ίδιο με μια χούφτα φιστίκια. Όσον αφορά το ασβέστιο, τα ίδια 204 mg από λίγο τσένταρ μπορούν να προσληφθούν από μια σαλάτα σπανάκι, φασόλια και σπόρους chia.

Το συμπέρασμα είναι ότι το vegan τυρί είναι πιο υγιεινό από το τυρί γάλακτος. Χωρίς αυξητικές ορμόνες, επιβλαβείς καρκινογόνες ζωικές πρωτεΐνες και κορεσμένο ζωικό λίπος, η επιλογή ενός vegan τυριού για εσάς είναι το καλύτερο βήμα για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής.

 

Χωρίς γαλακτοκομικά δεν θα μου λείψει τίποτα;

Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε ότι μειώνοντας ή εγκαταλείποντας τα γαλακτοκομικά, δεν θα λάβετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που χρειάζεστε, ακολουθούν μερικοί τρόποι για να χτίσετε γερά οστά:

Περιορίστε τα γαλακτοκομικά σε όχι περισσότερες από μία έως δύο μερίδες την ημέρα. Καταναλώνοντας περισσότερο, δεν θα κάνετε τα οστά σας πιο δυνατά.
Πάρτε μια βιταμίνη D σε μορφή συμπληρώματος ή βεβαιωθείτε ότι η πολυβιταμίνη σας παρέχει 1.000 IU βιταμίνης D ημερησίως.
Κάνε τακτική άσκηση. Τα καλύτερα παραδείγματα είναι το περπάτημα, το τζόκινγκ και το τρέξιμο.
Μάθετε τα παιδιά σας από νεαρή ηλικία με τακτική άσκηση, φυτικές πηγές ασβεστίου και βιταμίνη D: είναι απαραίτητα για να δημιουργήσουν γερά οστά και να διατηρούνται υγιή σε όλη τους τη ζωή.

Ένας συνδυασμός φυτικών τροφών και προϊόντων με ασβέστιο στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί εύκολα να καλύψει έως και το 100% των ημερήσιων αναγκών σας.

Το κλειδί είναι να μην κάνετε δραστικές αλλαγές από τη μια μέρα στην άλλη. Κάντε μια λίστα με τους λόγους για τους οποίους θέλετε να αλλάξετε τη διατροφή σας και συνεργαστείτε με το διατροφολόγο σας για να επιτύχετε αυτόν τον στόχο και για να διασφαλίσετε ότι θα πετύχετε αλλαγές στο σώμα σας με υγιή και γεμάτο αγάπη τρόπο. Αν έχετε συνηθίσει να τρώτε τυρί καθημερινά στη ζωή σας, το σώμα σας το έχει «συνηθίσει», οπότε καθυστερήστε τη διακοπή του, δείξτε καλοσύνη και μειώστε το μέχρι να μην είναι πλέον στο μυαλό σας.

Όταν κάνετε μια αλλαγή, το σώμα σας θα πρέπει να αντιδρά με θετικό τρόπο. Περισσότερη ενέργεια, ευτυχία και ολιστική επίγνωση ότι πήρατε τη σωστή απόφαση.

Katy Taveira – nutrition specialist myathlete.

 

 

(ENGLISH VERSION BELOW)

Dairy and more specifically, cheese is usually the food group that is the most challenging to give up for people who are thinking about and starting their transition to a vegan or plant-based way of life.

Traditional dairy cheese is made through a fermentation process, including animal milk, rennet – a digestive enzyme derived from calf’s stomach, vegetables, or synthetic origins – and starter organisms. Dairy also contains growth hormones, which can be a factor in certain hormone-driven cancers such as that of the breast.

It is also important to note that dairy cheese and all dairy can be high in saturated fats and Vitamin A (which will actually weaken the bones if taken high above the recommended amount). These are mucus forming and the protein found in dairy is known to raise inflammation in major parts of the body such as your digestive system and the thyroid.

These days, there are vegan versions of every food including every kind of cheese.

Nuts, seeds, soy, and vegetable protein are all considered extremely healthy and necessary components of a well balanced nutrition.

As for protein and calcium, one slice of cheddar has seven grams of protein—about the same as an ounce of peanuts. As for calcium, the same 204 mg in an ounce of cheddar can be had in a salad of spinach, beans and chia seeds.

The bottom line is that vegan cheese is healthier than dairy cheese. With no growth hormones, harmful carcinogenic animal proteins and saturated animal fat choosing a vegan cheese that is tasteful for you is the best step forward to a healthier way of life.

If you are still concerned that by reducing or eliminating dairy, you will not be getting all the nutrients and vitamins you need, here are some ways to build strong bones:

  • Limit dairy to no more than one to two servings a day. By consuming more, you will not make your bones stronger.
  • Take a vitamin D in supplement form or ensure your multivitamin supplies 1,000 IU of vitamin D per day.
  • Have regular exercise. Best examples are walking, jogging and running.
  • Start your children at a young age with regular exercise, plant-based calcium sources and Vitamin D is essential to make strong bones and keep them healthy all their lives.

A combination of plant based whole foods and products with calcium in your daily nutrition can easily add up to 100% of your daily needs.

 

The key is not to make drastic changes overnight. Make a list as to why you want to make a change in your nutrition and work with your Nutrition Specialist to achieve this goal in different phases to ensure that you will succeed and also to ensure you are making changes to your body in a healthy and loving way. If you are accustomed to eating cheese everyday of your life, your body is “used” to it so take it slow, be kind and reduce it until it is no longer on your mind.

When you make a change, your body should react in a positive way. More energy, happiness and overall you know you made the right decision.

Katy Taveira

 

add comment

X